Panacota de plátano y mango

Dificultad: baja

Tiempo aproximado de elaboración: 15 minutos (+4 horas de nevera)

Ingredientes:
300 ml de leche
300 ml de nata líquida
1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 gr) (o 6 hojas si no es en polvo)
100 gr de azúcar
1 plátano
1 mango
vainilla azucarada
1 chorrito de ron negro

Elaboración: Pelar la fruta (sin que queden filamentos) y triturarla. En un cazo, llevar a ebullición la leche, la nata líquida, el azúcar, el chorrito (opcional) de ron, una cucharadita de vainilla azucarada (y, también opcional, de canela). Retirar del fuego (es importante para que la gelatina haga su efecto que la base ya no hierva) y, sin dejar de remover, añadir el sobre de gelatina (o las hojas, que habrán estado unos minutos a remojo previamente). Luego añadir la fruta triturada, remover y colocar el resultado en moldes al gusto. Esperar a que enfrien y dejar en la nevera unas 4 horas, o hasta que solidifique con la textura deseada. Desenmoldar y servir.

Sugerencias/Recomendaciones: Al ser la primera vez, nuestra panacota ha salido movidita… (aquí podeis verla bailar). Para una textura final más consistente, recomendamos que el mango no sea demasiado grande (o añadir menos cantidad). Otro truco también es elegir moldes más pequeños (algunos blogs dan ideas para que la panacota tenga formas diferentes, como usar de molde bandejas de plástico de la fruta previamente lavadas). Se me ocurre que pueden ser una buena opción los envases de queso fresco, o de flan. Una recomendación para servir es rallarle por encima chocolate negro, y acompañar con mermelada de frutos del bosque. Hay muchas variantes de panacota: desde la sencilla avainillada, con cualquier tipo de fruta (aunque se dice que el kiwi y la papaya no son una buena opción porque hacen perder a la gelatina su propiedad gelatinizante), hasta la de café (que tal vez intentemos para un futuro post).