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Albóndigas “dulce-saladas” en salsa

Dificultad: media

Tiempo aproximado de elaboración: 1 hora y 1/2

Ingredientes:
1 kg de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
Taquitos de jamón
Pasas
Alcaparras
1 Cebolla
1-2 Huevos
Sal y pimienta (o pimentón)
Harina
(Para la salsa): sofrito de tomate, cebolla, puerro… y vino blanco al gusto

Elaboración: En una ensaladera grande, mezclar la carne picada, los taquitos de jamón, la cebolla picada fina, sal y pimienta,  y pasas y alcaparras al gusto. Revolver y añadirle huevo para homogeneizar la pasta. Con las manos (limpias), ir haciendo bolitas compactas y luego pasarlas por la harina. Dorar las albondigas en la sartén para sellarlas por todos lados y retirarlas. En la misma sartén, preparar el sofrito. Luego se añaden de nuevo las albondigas y se dejan hacer chup-chup hasta que estén bien hechas por dentro. Servir con pan y disfrutar.

Sugerencias/Recomendaciones: La gracia de este plato es la combinación dulce-salado, por lo que se pueden sustituir las pasas y alcaparras por aceitunas y membrillo, por ejemplo. En caso de que no vayan a consumirse por completo, las albondigas son ideales para congelar.

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