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Lemon Curd

Dificultad: media

Tiempo aproximado de elaboración: 1 hora

Ingredientes:
400 gr. de azúcar (aprox)
200 gr. de mantequilla (aprox)
la ralladura de 2 limones
el zumo de los 2 limones
5-6 huevos

Elaboración: Juntar en un recipiente (que irá al baño maría, a fuego suave) el azúcar, la ralladura, el zumo y la mantequilla. Revolver hasta que la mantequilla se haya disuelto. Mediante un colador, añadir al mejunge los huevos batidos. Mantener a fuego bajo revolviendo hasta que espese. Dejar enfriar.

Sugerencias/Recomendaciones: Antes de añadir los huevos, podeis aromatizar la crema con canela en rama. Servir en copa, en tulipa de galleta (ver foto), con fruta fresca cortada, o comer a cucharadas…

Origen del plato: Parece que es una crema inglesa de bastante renombre, aunque por la cantidad de mantequilla seguramente es herencia francesa.

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